Hola a todos y bienvenidos a mi blog

Hola a todos. Con este blog voy a intentar ayudar a todos aquellos y aquellas que estáis aprendiendo español a hablarlo con más soltura mientras que aprendéis algunas recetas de cocina típicamente españolas. Son recetas que aprendí de mi abuela Lucía y mi madre María Luisa. Dos madrileñas muy "castizas" y con gran personalidad. Este blog también es un homenaje hacia ellas.
Serán recetas sencillas, con ingredientes básicos y que hasta el más inexperto podrá cocinarlas y disfrutar de una buena comida. Además ayudaré a cuidar vuestra línea y mejorar vuestra salud con recetas de la dieta mediterránea. Así que... BUEN PROVECHO

lunes, 20 de julio de 2015

ATÚN ENCEBOLLADO

Hola "cocinillas" bienvenidos a la cocina de Laura. Yo soy Laura y ésta es mi cocina. Hoy vamos a cocinar atún encebollado.
Los ingredientes que necesitamos son: (para 4-5 personas):

- unos 600g de atún, que como veis ya lo tenemos lavado y cortado en tacos bastante grandecitos.
- cuatro cebollas de tamaño mediano,
- dos dientes de ajo,
- dos hojas de laurel,
- un poquito de vino blanco, como medio vaso,
- un poquito de sal,
- pimienta,
- perejil
- y aceite de oliva.

Pelamos los ajos y los partimos en láminas finitas. Pelamos las cebollas y las partimos en rodajitas. También lo más finitas que podamos. En un fuego bastante bajito, normal tirando a bajo, ponemos una sartén antiadherente y le echamos un chorrito de aceite, y esperamos a que se caliente. Cuando el aceite está caliente, echamos el atún porque lo vamos a marcar, lo echamos nada, un par de minutitos y le damos vueltas y cuando esté dorado por todos los lados, lo sacamos.
Cuando han pasado ya dos o tres minutos y tenemos todos los taquitos de atún con cierto color por todos los lados, lo sacamos a un plato y lo reservamos.
En esta misma sartén echamos un poco más de aceite, como dos o tres cucharadas más y esperamos a que se caliente. Echamos el ajito que teníamos laminado, los dos ajitos, y esperamos como medio minutito. y pasado este medio minutito, que los ajos empiezan a coger un cierto color pero antes de que se nos quemen, ponemos toda la cebolla. La cebolla la vamos a dejar que se vaya pochando a fuego lento y por lo menos serán unos 8 ó 10 minutitos. Iremos dándole vueltas de vez en cuando.
Mirad "cocinillas", cuando la cebolla ya tiene un color transparente y un brillo así muy especial y está blandita, como ésta que está así de blandita, pues ahora lo que echamos es nuestro vasito de vino blanco, las dos hojitas de laurel, un poquito de sal (al gusto, yo echo muy poquita porque me gusta comer con poca sal), un poquito de pimienta negra, le damos unas vueltecitas, y le ponemos una tapa y lo vamos a dejar cocer durante 4 ó 5 minutitos para que se reduzca un poquito el vino pero no demasiado, por eso lo vamos a tapar. Cuatro minutitos.
Bueno "cocinillas" ya solo nos queda el último paso: es el momento de volver a poner nuestro atún junto con la cebolla (con mucho cuidadito de no quemarnos), así. Vamos a echarle también un poquito de perejil, le damos unas vueltecitas y lo dejamos 3 ó 4 minutitos para que el atún coja bien todos los sabores del vino y la cebolla, y este plato en seguida estará listo. Así que nada, "cocinillas", si os ha gustado la receta, le dais a "like" y ya sabéis que en mi canal podéis encontrar otras recetas tan fáciles de hacer y ricas y deliciosas como ésta. Así que, suscribiros que es gratis. Y nada más y como siempre os digo: BUEN PROVECHO!

lunes, 22 de junio de 2015

MILHOJAS DE BERENJENAS

Hola "cocinillas" bienvenidos a la cocina de Laura. Yo soy Laura y ésta es mi cocina. Hoy vamos a cocinar milhojas de berenjenas, tomate y mozzarella.
Los ingredientes que necesitamos son:
- una berenjena
- un tomate o dos tomates bastante grandes
- dos trozos de mozzarella, de queso mozzarella
- un poco de aceite de oliva virgen
- y un poco de orégano.
Una vez que hemos lavado y secado la berenjena, la partimos en rodajitas finas, (el culillo no lo usaremos) y la vamos partiendo en rodajas finitas, como de medio cm, un poco más finas. Los tomates que también los hemos lavado y secado, también intentaremos cortarlos en rodajas finitas, no muy gordas (si tenéis un cuchillo bien afilado, mejor). Partimos también en rodajitas el queso mozzarella.
Con un pincel que mojamos en aceite de oliva, pintamos las berenjenas por las dos caras. En una plancha que tengamos caliente, pero con el fuego no demasiado fuerte, vamos poniendo las berenjenas y ponemos también las rodajas de tomate. Pasados tres o cuatro minutos les vamos dando la vuelta tanto a las berenjenas como a los tomates. Y pasados otros tres o cuatro minutitos cuando las berenjenas y los tomates ya están hechos, pasamos directamente a emplatar.
Voy a hacerlo aquí a ver si lo veis: ponemos primero una rodaja de berenjena, le ponemos una rodaja de tomate encima, un trocito de queso mozzarella, le volvemos a poner otra rodaja de berenjena, otro trocito de tomate (éste se me ha roto pero nos sirve igual para que os hagáis una idea), otro trocito de mozzarella, terminamos con una rodaja de berenjena y le espolvoreamos con un poquito de orégano por encima, y lo último, que es un chorrito de aceite de oliva. Y este milhojitas pues ya está listo. Así que nada, "cocinillas" si os ha gustado mi receta, ya sabéis, le dais a "like". Y como siempre os digo: BUEN PROVECHO!

domingo, 29 de marzo de 2015

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Hola "cocinillas" bienvenidos a la cocina de Laura. Yo soy Laura y ésta es mi cocina. Hoy vamos a cocinar albóndigas en salsa.
Los ingredientes que necesitamos para hacer las albóndigas son:
- Unos 250g de carne de ternera, que yo he mezclado con 125g de carne de cerdo, de magro de cerdo. Le pedís al carnicero que os lo ponga  todo junto.
- Un poquito de perejil,
-  Un ajo,
- Un huevo,
- Media cebolla,
- Como medio vaso de leche,
- Dos o tres rebanadas de pan,
- Y un poquito de sal y pimienta.
Vertemos la leche sobre las rebanadas de pan y dejamos que se empape bien.
En el mortero echamos el ajo que lo hemos troceado en cinco o seis trozos de tamaño grandecito, echamos también el perejil que lo hemos picado un poco, un puñadito de sal y lo machacamos bien. Rallamos la cebolla.
En un bol que sea grandecito vamos a ir añadiendo todos los ingredientes. Primero batimos el huevo. Cuando el huevo ya está batido echamos la carne y la mezclamos con el huevo. Echamos la cebolla que ya hemos rallado, echamos también el pan con el poquito de leche que sobra, que este pan ya estará que se deshace, y añadimos la majada del ajito con el perejil y la sal,  y
lo mezclamos todo bien. Y una vez que ya hemos mezclado todos los ingredientes y ya se ha hecho como una masa homogénea, lo cubrimos con papel film y lo dejamos reposar media hora a temperatura ambiente.
Para la salsa de las albóndigas vamos a necesitar:
- Harina, para rebozarlas y freírlas y luego un poquito de harina para la salsa.
- Aceite de oliva,
- Medio vasito de vino blanco
- Agua que las cubra,
- Una o dos cucharadas de tomate frito, mejor si es tomate frito casero, que podéis ver mi receta en el link que aparece aquí debajo: TOMATE FRITO CASERO
- Otra media cebolla
- Un ajo
- Y media tableta de caldo de carne concentrado.
En un fuego mediano tirando a alto ponemos una sartén que tiene bastante aceite, como medio centímetro de altura de aceite y esperamos a que se caliente. Cuando el aceite ya está caliente pues empezamos a hacer nuestras albóndigas cogiendo un poquito de carne, le damos una vuelta redondeada, las pasamos por harina, las sacudimos un poquito, y a la sartén con mucho cuidadito de no quemarnos. Las albóndigas las hacéis del tamaño que queráis.
Cuando las albóndigas ya se han hecho por una lado, que han pasado dos o tres minutos, les damos la vuelta y las dejamos otro par de minutitos para que se hagan por el otro lado. Y cuando las albóndigas ya se han hecho por los dos lados las pasamos a una bandeja de barro.
En el aceite que nos ha quedado de freír las albóndigas, vamos a quitar toda la espuma que suelta el harina porque vamos a utilizar un poco de este aceite para hacer la salsa.
Como véis, hemos dejado muy poquito aceite, solamente el fondo de la sartén, y aquí echamos la media cebolla, echamos también el ajo que tenemos picadito, y la media pastilla de caldo concentrado.  Echamos un poquito de harina, nada como media cucharita y esperamos como un minutito o dos a que el harina se fría un poco. Añadimos un par de cucharadas de tomate frito, el medio vasito de vino blanco, y como un vaso de agua. Agua para que cubra un poco las albóndigas. Y esperamos a que ésto cueza.  Cuando la salsa empieza a hervir, la vertemos sobre las albóndigas com mucho cuidadito de no quemarnos, así, y las dejamos cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos hasta que se haya consumido bastante caldo.
Bueno "cocinillas" pues con estas albóndigas que tienen un olor delicioso y que van a estar buenísimas, me despido de vosotros como siempre, pero antes recordaros que en mi canal podéis encontrar otras recetas igual de suculentas que esta, así que suscribiros que es gratís , y si os ha gustado esta receta pues le dais a like. Y nada más como siempre os digo BUEN PROVECHO.



viernes, 27 de febrero de 2015

POTAJE DE GARBANZOS

Hola "cocinillas" bienvenidos a la cocina de Laura. Yo soy Laura y ésta es mi cocina. Hoy vamos a cocinar potaje de Semana Santa.
Los ingredientes que necesitamos son:
- Medio kilo de espinacas frescas.
- Unos 200g de bacalao que ya tenemos desalado.
- Un poquito de pimentón picante.
- Un poco de aceite de oliva.
- Perejil.
- Tomate frito.
- Unos 200g de garbanzos, que han estado en remojo la noche anterior y ya los hemos vuelto a lavar y quitado el agua.
- Media cebolla.
- Tres dientes de ajo.
- Una cucharada de harina y
- Una hoja de laurel.

En una cazuela bastante grande hemos puesto tres litros de agua y los hemos empezado a calentar. Y cuando el agua empieza a hervir pero todavía no está hirviendo, echamos nuestros garbanzos, echamos también dos de los tres dientes de ajo que tenemos y la hoja de laurel. Y lo dejamos todo, desde el momento que empieza a hervir, lo dejamos hervir durante unas dos horas aproximadamente.
Mirad "cocinillas" cuando los garbanzos empiezan a hervir sueltan toda esta espuma, que ésto no es bueno para nuestro guiso, así que con una cucharita quitamos la espuma y dejamos los garbanzos cocer.
Cuando ha pasado una hora y cuarto, hora y media, comprobamos a ver si nos falta agua, como véis aquí se ha consumido bastante agua así que vamos a añadir un litro más, que esté templado, más bien caliente. Caliente. Y lo dejamos cocer pues otra media hora más.
Después de que los garbanzos hayan hervido durante unas dos horas aproximadamente, quizá un poquito menos, es el momento en el que añadimos las espinacas (con cuidado de que no se nos caigan como a mí) y las dejamos cocer junto con los garbanzos durante 20 minutitos aproximadamente.
Bueno "cocinillas" han pasado 20 minutos desde que hemos añadido las espinacas a nuestros garbanzos y lo que voy a hacer es, mover la cazuela a este otro fuego porque aquí vamos a preparar un sofrito. Así que voy a poner una sartén que como veis tiene un poquito de aceite de oliva en la base y esperamos a que el aceite se caliente.
Cuando el aceite ya empieza a calentarse, echamos la media cebolla que la hemos picado con un rallador y el ajo que nos quedaba, que también lo hemos picado y esperamos a que se dore un poquito. Echamos también como una cucharadita de perejil picado. Cuando han pasado tres o cuatro minutos y la cebolla empieza a coger un color transparente, ponemos la cucharada de harina y le damos unas cuantas vueltas para que la harina se tueste un poco y no tenga sabor a harina cruda.
Y ahora ya, echamos el tomate frito, que es tomate frito casero, que podéis ver una receta mía de como hacer tomate frito en mis trucos de cocina le damos unas vueltecitas más, y ya por último añadimos un poquito de pimentón.  A mí me gusta que pique un poquito así que yo uso pimentón picante pero si usáis pimentón dulce también está muy rico. Así como una cucharada de pimentón, removemos bien, y en seguida apagamos el fuego para que el pimentón no se nos queme. Le damos así un par de vueltecitas, y apagamos el fuego. Y este sofrito lo vertemos sobre nuestras espinacas con los garbanzos. Ahora es el momento en el que también vamos a añadir el bacalao que como véis está en trocitos pequeños. Ponemos el bacalao, le damos un par de vueltas, y dejamos que todo esto cueza durante quince minutos y este guiso estará listo.
Bueno "cocinillas" pues ya sabéis que después de 15 minutitos hirviendo todo junto con el bacalo nuestro potaje estará listo. Así que, si os ha gustado mi receta le dais a "like" y ya sabéis que en mi canal podéis encontrar otras recetas igual de sugerentes y apetitosas como ésta. Así que suscribiros que es gratis y ya sabéis que como siempre me despido de vosotros y os digo BUEN PROVECHO!

sábado, 17 de enero de 2015

PATATAS CON COSTILLAS

Hola "cocinillas" bienvenidos a la cocina de Laura. Yo soy Laura y ésta es mi cocina. Hoy vamos a cocinar patatas con costillas.
Los ingredientes que necesitamos para unas seis u ocho raciones son:
- Unos dos kilos de patatas.
- Aproximadamente unos 600g de chuletas (costillas) de cerdo que ya están adobadas.
- Aceite de oliva
- Un poquito de sal
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- Y una hoja de laurel.
Pelamos los ajos y los partimos en láminas. Rallamos la cebolla con ayuda de un rallador. Pelamos las patatas, y una vez que las hemos lavado, las cortamos de forma irregular, y sin llegar a cortarlo todo con el cuchillo, haciendo que crujan, así.
En un fuego medio, tirando a flojo, ponemos una cacerola, que como véis, hemos cubierto el fondo con aceite de oliva y esperamos a que se caliente. Cuando el aceite ya está caliente, echamos la cebolla que tenemos picada, echamos también los ajos que tenemos laminados o troceaditos en trozos pequeños, y dejamos todo que se rehogue durante tres o cuatro minutos. Cuando la cebolla empieza ya a coger un color transparente, echamos las costillas, que las tenemos troceadas también, echamos nuestra hoja de laurel y las dejamos otros cinco o seis minutos que se vayan haciendo por todos sus lados. Cuando las costillas ya se han rehogado un poco, unos seis minutos como os he dicho antes, echamos las patatas, le damos unas vueltas, y vertemos agua hasta que cubra las patatas. El agua mejor si ya está un poco caliente, y subimos el gas hasta que rompa a hervir. Así, un poquito de agua que las cubra. Cuando el agua empieza a hervir, bajamos el fuego y dejamos que  cueza a fuego lento durante 15 minutos y este plato estará listo.
Bueno "cocinillas" han pasado ya los quince minutos, y como veis se ha consumido un poquito del líquido que habíamos echado, y ha espesado un poco, y es el momento de hacer dos cosas, por un lado podemos pinchar una patata para ver si ya están bien blanditas y bien hechas, que como veis éstas están que se deshacen, y también es el momento de probar un poquito el caldito, sin quemaros, por si queréis echar un poquito de sal. Yo no le voy a poner sal porque yo creo que con la que suelta el adobo de las costillas es suficiente. Así que, nada "cocinillas" si os ha gustado esta receta me dais a "like" y ya sabéis que en mi canal podéis encontrar otras recetas igual de ricas que ésta, así que suscribiros que es gratis. Bueno, y ya me despido de vosotros y como siempre os digo: BUEN PROVECHO.